放。”
李大田越发兴奋了,还有这么好的菜呢?不光里面的肉可以换来唤起,就连菜也能换?
岂不是说,这道菜一年四季都可以做?
这话他没有问出口,如果问出口,瑾娘肯定说,那是自然。
将白菜叶子洗干净,放在一旁,瑾娘又拿出一小盆豆芽。
黄豆芽是过年的时候,自己发的,质量可以得到绝对的保证,而且,瑾娘试过了,比后世那些出售的豆芽味道还要好很多呢。
只是,黄豆芽上还有很多黄豆皮,要清理一下。
“这个活我来就行了。”李大田忙就说。
瑾娘点头,开始准备炒制底菜。
坐锅之后,放上油。
等瑾娘将这些做好,那一小盆的豆芽李大田已经摘好了。
“咱们家这豆芽,用处还真多呢。”
“用豆芽做菜的方法很多,不光是我们这几日吃的这几样,等回头闲暇的时候,我都教你。”瑾娘很豪气的说道。
李大田忙就表示,自己肯定会好好学习,争取多学会一些菜。
他现在已经接受了自己就是未来万盛和主厨这件事,可他却越来越觉得,自己懂得的太少了,以后只怕是难以承担。
瑾娘将底菜炒至断生就出锅了,这是因为等会儿还有余温,余温煨过之后,原本断生的菜就熟透了。
底菜虽然很口感清爽的豆芽放在水煮牛肉里,解腻效果十分的好。就算白菜的那点不足也能被压下去。
看到瑾娘就这样出锅了,调料放的十分简单,李大田一脸怀疑,瑾娘是不是弄错了,这么简单的菜,有人喜欢吗?
他怎么看着就没味道?甚至还不如饺子好吃呢。
“当然没这么简单,这道菜,最重要的就是炒料。虽然名字叫水煮肉片,可实际上是一道重口味的菜。”瑾娘介绍的功夫,将锅清洗干净。
这时候的锅都是笨重的生铁锅,瑾娘觉得用起来还是不顺手,等回头有时间了,还是要弄一口炒锅才行。
虽然后世的锅确实比这个时代的用起来顺手,可是系统那个尿性,一次负重只有那么一点,这辈子估计也带不回来一个炒锅。
锅里重新倒油,这一次倒的比之前多一点,水煮肉片其实是一道重油的菜。
热油下入葱姜等调味料,再加入瑾娘之前做的辣椒酱。
其实,如果用豆瓣酱会更好,可是这里没有豆瓣酱,瑾娘就只能来个简易版的。
不过,她还是想着,回头要弄点儿豆瓣酱出来,这可是好东西啊。
再一次加入其它的调味料知乎,瑾娘开始熬煮。
略微熬煮之后,就能闻到鲜香的味道了。
“现在差不多了,将锅里这些调料渣都捞出来,下入肉片煮就可以了。”
瑾娘解释:“肉片需要一片一片的下进去,要是粘连,肉会夹生。”
李大田看了一会儿,说道:“我来试试?”
瑾娘将手中的筷子和装肉的盆子都交给李大田,李大田开始的时候有些手忙脚乱的,但几片肉下锅之后,已经能准确的把我节奏了。
瑾娘不得不感叹一句,这真是老天爷赏饭吃啊,她到底是什么运气,才能遇到这么一个天赋异禀的人。
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