柳叶氏的庄子在杨梅村隔壁吴村,占地千亩,山上盖了避暑的屋子,水田旱田都有,山上还种了果树,养了鸡鸭。
田敏颜第一眼看到这庄子就喜欢上了,却并不艳羡,因为将来,她会起更大更好的庄子。
经过几日两家共同收购得来的鸭蛋,已有上万只,田敏颜就想着先将这万只鸭蛋给腌制了,柳叶氏也表示同意。
说是小作坊,其实也是辟出一个偏僻的院子来,而制作的工人,则一溜是庄里头的媳妇子,有十二个,看样子都是些憨厚老实的。
田敏颜不是不放心柳叶氏的人,而是人多嘴杂,有些事儿,防范于未然才是好的。所以,她早就和柳叶氏说好了,腌制松花蛋的灰料让她和柳叶氏的两个心腹媳妇子来调,当然,那配方中的比例多少,也就只有她和柳叶氏知道罢了。
灰料中的配方很普遍,生石灰、纯碱、草木灰、食盐、水、茶叶微量,除了找纯碱比较麻烦,要到县城的大杂货店才有,其它的太平镇都有现成。
早前田敏颜腌制的那批松花蛋,配方比例都有登记,现在这么大批制作,也不过是调比例罢了,也十分简单。
灰料是早两天就调配了的,装在几个大木盆里,而那些稻糠,也早就堆∵,..在院子里。
田敏颜亲自示范了皮蛋加工的过程,她戴上手套,先是将挑好的新鲜鸭蛋给放进灰料里滚动几下,这样就使蛋壳表面均匀地涂上一层灰粉。然后取出,再往稻糠滚动几下,使灰料上面粘上一层稻糠,用手轻轻挤压,使其紧固,最后放入事先准备好的大瓦瓮内,这便成了。
加工过程很简单,那些围在一起看田敏颜如何做的媳妇子只看了一眼就晓得了,等田敏颜起来,她们就各自坐在杌子上开始加工起来。
听说田敏颜来庄子做那什么松花蛋,柳如玉也跟了过来,见着有趣,也求了柳叶氏跟着学做了几个松花蛋,他人小,动作慢,人家做三个,他才做一个,可是却十分的有耐性。
为了区分开,柳如玉还让郑嬷嬷给找来一个小号的瓦瓮,将自己亲手做的松花蛋给小心地放了进去,直到装满了一瓮,这才作罢。
“好玩儿吧?”柳叶氏见他累得喘气,华丽的衣物上还沾了灰料,就是头上也沾了稻糠,可是小脸红润,便笑了。
柳如玉看了一旁笑眯眯的田敏颜一眼,移开眼光,点了点头道:“嗯,很简单。”
“郑嬷嬷,小公子亲手做的松花蛋可是非同一般,你记得给另外放开,别混了。我想,小公子定是想做给老太太和奶奶尝呢。”田敏颜笑着道。
郑嬷嬷笑着应了,两手一拍道:“老太太和奶奶可有福气了,也不知将来老奴有没福气也尝上少爷亲手做的吃食。”
“自是少不了嬷嬷的。”柳如玉也很期待,就连对田
请收藏:https://m.chusi8.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)